香辣肉炕饼 原材料：

面团：

中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克。白芝麻适量、葱花适量。

油酥：

低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克。

肉馅：

猪肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣 椒粉3克、料 酒3克、老抽1小勺、水10克。

制作方法：

1、将面团材料全部加入面包机中。

2、选择和面程序开始和面。

3、一个和面程序结束后再加15-20分钟，将面团搅打至光滑。

4、取一块面团用手指慢慢撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的状态即可停止和面。

5、将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度）。

6、发酵至面团2倍大时停止发酵。

7、面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉。

8、加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水。

9、搅拌均匀即成肉馅。

10、低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油。

11、搅拌均匀即成油酥。

12、将发酵好的面团取出排气，分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

13、砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长。

14、中间均匀抹上一层油酥。

15、再抹上一层肉馅。

16、撒上葱花。

17、将面皮上下两折，稍稍按平。

18、再将面皮卷起。

19、收口，竖放。

20、再将面团按扁。

21、表面抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花。

22、烤盘刷薄油（如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略）。

23、两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比较大的椭圆形。

24、在饼坯表面撒上一层白芝麻。

25、烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可。

26、烤至颜色焦黄即可出炉，剩余材料请重复操作即可。[1]

2洪湖粉蒸肉片

美味的粉蒸肉 原材料：

糙米、猪肉、排骨、盐、蒜末、荔浦芋头、胡椒粉等调味品。

制作方法：

1.干净糙米放入锅中开小火。

2.干净糙米放入锅中开小火， 炒出香味，颜色更黄。

3.将炒好的糙米不断翻动，有助于散热。将温度变凉的糙米倒入料理机。

4.请不要倒入普通的榨汁机中，需要倒入有干搅拌功能的料理机，普通榨汁机不可以干打。

5.将糙米打成粗粒的米粉，不需要成细粉末状。 加入1/2匙盐搅拌匀。

6.加入胡椒粉拌匀作为裹制时备用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。 排骨和猪肉加入蒜末。 排骨和猪肉加入蒜末。加入白胡椒粉黑胡椒粉少许。加入糖拌匀腌渍40分钟。

7.将准备好的荔浦芋头放入盘子里（一定要荔浦芋头，横切开之后里面是紫色絮状物，普通芋头是淡黄色，两者味道截然不同，芋头的选择对于做好任何一道有关“香芋味的东西都是至关重要的）。

8.将腌好的猪腩肉裹上刚才调好的米粉，裹好的肉先不要拿出来，它自己身上的水分会渗透出来继续沾粉，所以不要很快拿出来。将猪排和猪腩肉都裹好粉之后，凉三分钟。

9.先将排骨放在铺好的荔浦芋头上面，再将猪腩肉放在最上面。放5分钟左右。你看一下颜色就知道我为什么说要先放置5分钟了，这时候的粉已经和肉贴合的非常好了，蒸好之后绝对不会互相黏在一起，每一块，每一片都是分开的。

10.这时候你可以放入电饭煲，或者高压锅，或者蒸笼中蒸制，蒸制时间根据你想要的肉质口感以及用的锅具不同而又不同，所以千万不要以给出的时间作准，我用的是酒店的大功率电蒸笼，30分钟，如果是家庭的蒸笼，电饭锅一定要延长时间，如果是高压锅的话缩短时间。