江英镇位于阳山县东部，属喀斯特地貌发育地带，地表干旱，是典型的石灰岩高寒山区，年平均气温17.2ºC，年平均降雨量1800毫米。辖15个行政村，324个村小组，人口4.2万人。全镇总面积330.5平方公里；耕地面积7万亩，可耕地4.5万亩：其中水旱田1.2万亩、旱坡地3.3万亩。
江英镇农业以种养业为主，粮食盛产玉米、稻谷，主要经济作物有反季节蔬菜，其主要品种有夏阳白菜、椰菜、西洋菜、青瓜、茄瓜等十多个。养殖业有养鸡、猪、牛、羊等，特别是质优价高，味美肉鲜远近闻名的品牌江英“三黄鸡”，年饲养量达30多万只。2009-2010年该镇相继成立了大桥村益民蔬菜专业合作社、上坪村康农牛羊养殖专业合作社和坑边村合丰禽畜养殖专业合作社，改变了过去散种散养散卖形式，逐步走向产业化发展。2010年，该镇形成了反季节蔬菜种植专业村、油茶种植专业村、养鸡专业村，养羊专业村和养牛专业村等“五大专业村”，并规划三年内，以该五个专业村为点，辐射带动周边村发展特色种养项目，大力推进该镇农业产业化进程。

江英镇资源极为丰富。一是水电资源丰富。全镇建有9个梯级水力电站，装机容量8000多千瓦，年发电3200多万度。成为镇财政的支柱企业；二是矿产资源丰富，镇内有贮量大、品位高的坑边村六仔埪铅锌矿，还有大塘坪石英石、甲长石矿和遍布全镇的英石矿可开发；三是全镇山地有林面积35万亩，山林覆盖率达68%，已建成国家级省级生态公益林30万亩，其中国家级生态公益林14.1万亩。林业主要产品有杉树、松树、板栗等。

江英特色食品除了江英三黄鸡，还有麦羹和酿豆腐。其一、麦羹：是采用 “大暑麦” 品种种植出来的玉米（色泽金黄，质地坚硬），经用碾米机加工脱皮后，用粉碎机加工成粗细适中的“玉米粉”，加水煮成糊状；其二、酿豆腐：用当地青豆或白豆加工成豆腐，然后在每块豆腐中央取出部分，再加入青葱、猪肉碎或当地小鱼、小虾等和取出那部分豆腐搅拌好后再放回原处，再在油窝中煎成两面金黄色，配上小许豉油即可食用。