猪杂。在市桥，很多食肆都以新鲜猪杂的牌子来招徕客人，其实大多不甚正宗（本来没有什么所谓的正宗，摩凝在这里不过把味道“正”，材料“靓”，价格“平”，而且经营多年，口碑在外的称之为正宗），最吃得过去且名声在外的猪杂在 汇景酒家。汇景酒家在 市桥禺山大道西尾与西环路交汇处，就在十字路口的当头，是市桥去大夫山国家森林公园的必经之路，可谓易觅易寻。汇景酒家离摩凝住处不过几分钟的步行路程，有朋友想请摩凝客的，舍命陪君子就是了^-^——可不买单的哦。

吃最新鲜的猪杂，最好是在12点打后过去。午夜时分，屠宰场的猪刚宰完后，送来体温尚存的新鲜猪杂，这时候的猪杂还热腾腾的，鲜红鲜嫩，经过汇景厨房的加工，那就美味异常了；而且这时候广州的夜市也才刚刚开始，汇景也是人气旺盛，客源不绝，咱们去了也不怕冷清。

汇景的铁板猪杂，选用新鲜猪心、猪肝、猪肚、猪肠、猪大肠头、生肠、猪天梯，加上芹菜、大蒜、韭菜、葱、姜、葱头、酱料、南乳、辣椒等佐料，出品的猪杂香嫩可口。一般厨师喜欢把猪杂分叫为“猪上水”和“猪下水”，“猪上水”是指猪腰、猪肝、猪心；“猪下水”指猪肚、猪肠、猪肺，猪肠（大小肠和粉肠）。我们中国人的传统强调以形补形，据说缺铁性贫血的人可以多吃猪肝，因为猪肝含铁量高，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用；咳嗽可以用猪肺炖川贝母，猪肺性本味甘，可治肺虚、咳嗽；猪肚性温，可以健脾胃，则对胃粘膜有一定保护作用。其它功效等等，朋友们就请自己“以形补形”了。不过内脏也不宜多吃，过分吃内脏容易生“结石”病，一般吃吃也就没有关系啦。