姜埋奶。姜埋奶跟豆腐脑有些相像，不过姜埋奶更加白嫩，正宗的姜埋奶表面还会漂一层薄薄的奶油似的的姜汁，奶香姜汁香浓郁扑鼻，口感香甜爽滑，味带辛辣。姜埋奶能温中、调胃、驱寒、养颜。番禺的姜埋奶原出于沙湾镇，又称“姜汁奶”或“姜撞奶”，已经有百多年历史了。据说百多年前，沙湾一贫苦人家的老妇人终日被咳嗽所困扰，但又缺钱治病，她媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜水牛奶，老妇人吃后咳嗽大减，人也精神许多。于是姜埋奶便开始在民间流传，并且津津乐道。

最地道的姜埋奶应属沙湾镇的沁芳园姜埋奶，可以从市桥搭乘 6路 或者 12路 公交车，在沙湾文化中心下车，沁芳园就在文化宫戏院的对面。这是沁芳园的祖店，现在在番禺和广州都有多家分店，不过摩凝还是建议到这正牌老店，别有风味。而且沙湾有几条古老村落，可以去领略一下旧时的江南水乡风貌。

大凡出名的美食，都讲究选料和做工，姜埋奶也不例外。首先要选用沙湾出产的纯黄色、多淀粉的老姜，沙湾上好的良种新鲜“滴珠” 水牛奶（纯奶）。接着把生姜磨茸，用白纱布包着姜茸榨汁，置鲜榨姜汁于小瓷碗中待用。然后把水牛奶煮热，煮时不断用勺子冲拉牛奶，待奶水的温度加热到70℃～80℃之间，把煮好的水牛奶撞进装有姜汁的小瓷碗里。“撞”过水牛奶约摸两三分钟后，水牛奶和姜汁发生反应而凝结成豆腐脑状，然后往奶上放一根汤勺而不下陷，一碗香气撩人，嫩滑顺口的姜埋奶才算做成了。这里面讲究用料，特别是对温度的掌握，任何一道工序没有做好，做成的都只会是一碗姜汁奶水^-^