山西百姓的家常饭，尤其以山西农村为多。"和子饭"也叫"和则（长治人读de）饭"、“调和饭”，也有人叫它“米淇子”“菜饭”“米羹”等，是山西民间晚餐常见的一种饭食。它是一种五谷杂粮混合而成的面食，虽不起眼，却营养多多。主料有小米或少量的玉面圪糁。配料按季节选用豆类（大白豆、大绿豆、黄豆），蔬菜类（红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、甜菜、干豆角、南瓜条）、野菜类（苦苦菜、玉谷菜）。

品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。

在"十里八乡音不同"的山西，和子饭有多种做法，填充物也各不相同。具体做法：锅里盛清水置旺火上烧开，先放入豆类、小米、略煮一阵，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入细细的白面条或三和面条，沸熟后，放盐，定好口味起锅。另用饭勺将食油在火上加热，将葱花或蒜片炸出香味，点醋成汁，烹入"和子饭"内搅匀即成。食时，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，如小葱，水萝卜更佳。和子饭在山西流行范围广，主要是因为和子饭经过人们长期食用，有益身心健康，吃起来清淡、香甜，能刺激胃口，增加食欲。稠稀适度的和子饭主要原料有小米、水、面条和瓜蔬。