舌尖上的陕北名食羊杂碎是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。

    羊杂碎的来历：其实早先榆林人并不吃羊杂碎，人们杀了羊后，羊肉留下，肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。有一回，一家财主杀羊待客，羊杂碎太多，狗吃不完，便让长工扔掉。长工觉得扔掉太可惜，便将其送给了一户穷人家。穷人经过加工，烩制的羊杂碎香飘十里。从此，羊杂碎这道菜在榆林出现了。

    榆林自古以来以农牧业为主，牛羊成群，烩制之前，先将各部分内脏反复清洗，一副肠肚往往要洗上10多遍，然后在清水中浸泡一夜。下锅后放人各味调料分别煮熟。出锅后，用刀切成式样不同的小片、块、丝、条，再配些细粉条，杂拌人锅，温火熬烩。食用时，心肝血肺搭配均匀，配上羊脑子，添些鲜辣椒、鲜香菜、葱丝、姜粉、蒜瓣，五味俱全，香味扑鼻。

    欢迎大家来品尝榆林杂碎哦