沙溪人喜欢吃子姜骨，这与他们的烹制得好是分不开的。这种子姜骨吃起来甜中带酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大开。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜。

　　选取细排骨，最好是略带肥肉的那种，这样的肥肉才不易塞牙。然后把排骨斩件，下生粉勾芡，跟着过油锅。将红谷米、牛尾汤、醋、片糖、盐下混在排骨上，放在煲里煲烂。接着把子姜加上糖，再用排骨汁打芡，上桌的时候，把子姜和排骨一和就可以了。

材料：排骨，青、红椒，子姜、鸡蛋1只。

腌料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

酸甜汁：蕃茄酱、糖、生粉。

做法：

1、排骨洗净抹干，加腌料腌好，放入冰箱冷藏2个小时，如果够时间腌得再久些味道更佳。

2、子姜洗净切片，青、红椒去籽，洗净切片，鸡蛋打散划匀。

3、将腌好的排骨加入约半只蛋汁，然后拍上炸粉（超市有卖）或生粉。

4、烧锅热油，将排骨放入锅内，先用大火炸片刻，再改用中小火慢慢浸炸，要想炸至骨松肉脆就要有点耐心，我花了约7分钟左右，一直炸至排骨酥酥脆脆呈金黄色，捞起沥干油。

5、加适量油大火烧热，放入子姜，青、红椒爆香，加盐调味。

6、蕃茄酱与糖随自己口味按比例调配好（我是3勺蕃茄酱加半勺糖），用生粉水勾一薄芡，放入脆排骨及子姜，青、红椒，快手兜匀，上碟即可。

排骨酥脆爽口，酸酸辣辣，且不腻味，特别开胃。 姜可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐。