有人很爱喝汤，因为喜欢汤很鲜香的滋味。鲜是由于汤在煲、熬的过程中，食材中的氨基酸成分溶解在汤中，这也是汤鲜美的原因。 菌类的氨基酸种类很多很全，用多种菌类煲出来的菌汤氨基酸含量则更多更全，味道自然足够鲜。如果汤中加入瘦肉或鸡架，汤的味道则会更复合。而我认为，菌汤，其实喝其清爽的鲜美就已很好了。

    说到汤，再多说两句肉汤。有人问过，汤中的肉吃还是不吃。肉汤在煲、熬的过程中，肉中的氨基酸、脂肪成份溶解于汤中，而蛋白质则存留在肉中，为了营养全面，喝汤肉汤，都不能省。上一句提到了汤中的脂肪，的确，肉类经过煲、熬的过程，大部分脂肪会在汤中。对于瘦身的人们而言，瘦身期用肉汤来补充营养，或许不经意间摄取了更多的脂肪。

【鲜菌汤】

材料：各种菌类300g，盐5g

做法：

1. 将各类菌类去除老根、洗净。

2. 将菌类放入炖煮锅的内胆中，并兑入足量的清水。

3. 启动“慢煮（低温）”功能。

4. 待7-8个小时后，鲜菌汤完成。

5. 喝的时候放入盐调味。

耀婕的贴心提示：

1. 要熬出味道鲜美的菌汤，食材的总量不能太少，量多味道才够鲜美。

2. “慢煮（低温）”功能时间虽久些，但低温不会破坏食材的营养成分，大可放心，且“慢煮”模式工作期间，无须照顾。