沙茶面，厦门招牌小吃之一。对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。
沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤，又重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合的恰到好处，且又极具独特个性。沙茶面的汤不是一般的高汤，而是中西合璧，将南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成的这般色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤。
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶面讲究汤头要好，沙茶汤头的配方复杂多样，单主料沙茶酱的调制就有30多种配方。现沙茶面都固定有几家提供沙茶酱，店家再以自己独有的方式来熬煮汤头，也有几家老字号自己熬制沙茶酱。就汤头的颗粒感来说，是熬煮比较浓稠、花生酱加比较多的缘故，好不好看个人偏好，清香和浓香各有各的妙。不过整体来说浓香的汤头比较香，而清香的汤头更有沙茶的原味。
沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。
我爱厦门,更爱厦门的沙茶面!

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