金口河区位于四川西南部  ，距乐山中心城区120公里。金口河区最低海拔530米，最高海拔3321米，最大落差2700米，巨大的落差导致了气候的多样性。金口河地势陡峭，能耕种的土地多集中在高山和中山地带，因此居住在山间的村民多以种植和养殖也为主。

农村里的土猪儿多处于放养状态，以母乳和啃食地理的残留庄稼为主，待小猪长到60斤左右才开始入栏圈养，喂养的食物完全是靠自家种植的粮食和地理的野菜。每年立冬时节一过，村民们根据家里面剩粮来决定宰杀年猪的时间。宰杀好的年猪用食盐腌制，腌制好后就挂到家里面的火塘上，烤火取暖的同时腊肉的熏制过程也在不经意间完成了。

腊肉的熏制过程循序渐进，天然而成。因此金口河的腊肉色美味鲜、肉质细嫩、肥而不腻、入口即化，深受人们喜爱。