洋芋糍粑，一种以马铃薯（土豆）为主要原材料的地方小吃，在我们文县洋芋糍粑是很受欢迎的。
洋芋糍粑的制作方法是：第一步：将洗净的土豆削皮煮熟。第二步：把煮熟的土豆放入一个凹形容器（如石槽）中捣碎，直到很黏，可以拉起来很细的丝为止，盛入碗或盆中。第三步：把葱姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉丝等，加水熬汤。第四步：把熬好的汤汁浇到盛到碗中的土豆泥上，调上油泼辣椒，陈醋（根据个人口味酌情加入）。至此洋芋糍粑大功告成。
 洋芋糍粑的主要原料是土豆，多使用土豆是有好处的，很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。 专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中vc的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。 那怎么吃土豆才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约在80克左右。
 其次是荤素搭配好，只要搭配好，同样可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。对于土豆具体的吃法，专家推荐的是凉拌土豆丝和土豆沙拉，这两道菜最能体现土豆营养价值。凉拌土豆丝最好的辅料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉则应加入一些绿叶菜，达到中西结合。 对于洋快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，专家认为，土豆泥由于在加工过程中被氧化，破坏了大量vc，使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热，产生聚合物，所以要尽量少吃。 土豆又称马铃薯，含蛋白质、碳水化物、铁、维生素b和c等物质。具有解毒、消炎等功能。所以红薯和土豆都能治病，常见食疗验方有：湿热黄疸：用红薯、土豆适量经常煮食即可。 便秘：红薯叶250克，加油盐炒熟，一次吃完， 一天两次。 糖尿病：用土豆或红薯的干藤适量。水煎服。一日2~3次，坚持数月有一定疗效。
 多吃洋芋糍粑对身体是有好处的，而且洋芋糍粑吃起来很是美味。
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