碗粄，顾名思义就是用碗制作的一种大米为原料（粘米粉）的食品，又叫发粄。

发粄做法：在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（今人用小苏打粉），充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要“越笑越好”。

这种食品虽然其貌不扬，但是非常好吃，口感好，松软又弹性.

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