褒河片片鱼现在吃到的更多是以火锅形式存在的，除此之外还有做好的一盆的。

片片鱼火锅是在传统火锅的基础上，以各种中草药香料配制而成秘制锅底，热锅冷吃，鱼出锅即可食用。吃完鱼后，可以再点火锅的菜品，其味道麻、辣、香、鲜，鱼肉嫩爽，不腥不燥。

而另一种吃饭，和火锅也差不多，将做好的片片鱼放入盆中，直接将盆端上饭桌，吃完后，不会像火锅那样可以继续点菜。

现在的片片鱼，除了以前的麻辣口味，还增加了很多新的口味，比如像酸菜口味、菜豆腐鸳鸯锅、鸡味片片鱼、番茄口味等等，都独具特色，让人流连忘返。

做法：

1、鱼处理好后，可切片或块，最好切片，就是在鱼脊处开刀，在鱼头处和鱼尾处切口，而后，一片片的将鱼肉片下，片时要注意薄厚，注意片鱼时，肉刺分离。

2、片好的鱼挂淀粉，放盐、料酒、蛋清，腌制。

3、配料，蒜，姜片，大葱，切块或片备用。

4、上锅放油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒片刻，将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒一分钟（配有香料的此时也可放入，或加汤后放入也可），再放入切好的泡菜翻炒；炒出香味后加开水(最好是高汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精（怕盐放多，可分多次放，每放一次尝一下，汤要稍咸），煮二、三分钟左右，放入鱼片，鱼头鱼骨。注意放入鱼后，火要改小火，五分钟左右就可出锅。

5、 再上平锅，放油，将火锅底料加入，放底菜铺底，将做好的鱼浇上，淋香油，加香菜。上桌。