踏入八月份，炎炎夏日令笔者怀念起“暑假”这属于学子们的假日，适逢假日，于是同家人一齐放“暑假”，便驾车前往坐拥“广东第一峰旅游风景区”的阳山。这回可是过足了漂流的瘾, 艇顺流而下，时而缓，时而急，一路漂下来，有几处地方还真是有刺激。
漂了这么久，肚子也开始作声了，于是我们就到附近的一间农庄食饭。甫一坐下，服务员便殷勤地递上菜谱。笔者问服务员这里有什么特色的招牌菜，服务员 便向我们推介阳山白切鸡、阳山乡下腐竹、苦麦远等等，而有一道“土猪肉煮阳山大豆腐”则很特别。“阳山大豆腐”早闻其“大名”，但却未有机会一尝，难得今 天能见“庐山真面目”，又怎能错过。过了一会儿“土猪肉煮阳山大豆腐”便上桌了，农家土猪入口肥而不腻，皮薄肉嫩，肉味浓郁，阳山大豆腐入口软软的、滑滑 的，与土猪同煮，食进口兼有猪肉的鲜味，这样的搭配简直一绝！慨叹美味之余，不禁又好奇起来究竟阳山的豆腐为何叫大豆腐呢？请来服务员“打破沙锅问到 底”，服务员亦非常热情地向我们介绍。
阳山豆腐之所以称之为大豆腐，原来是因为它一“砖”竟重约1斤，难怪其有“大豆腐”之称。而现在因为方便油炸的关系，将其一开二，每“砖”亦重半 斤。据服务员介绍，“阳山大豆腐”是由英德张龙溪后代迁徙至阳山小乡村时，并将其制作豆腐的技术传入阳山，这种豆腐色泽金黄、四面圆转、口感嫩滑且有久煮 不烂的特点。
阳山大豆腐无论在用料上还是在制作工艺方面均非常讲究，在许多细节上与众不同。而且阳山山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。为了使豆腐成型，用一种名叫“盐卤”的材料，以保证口感的嫩滑。