河婆擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种。还有一种是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，叫“七样菜茶”；元宵那天，习惯用十五样蔬菜泡擂茶，叫“十五样菜茶”。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐，也可作点心敬客。

     明朝时，广东揭西县的县城河婆镇，这里虽是荒凉之地。但却又是陆丰、五华、揭阳、普宁等地的交通要道。往来人马每到了这里，往往唇燥口焦，但要找一口水喝都不容易。传说是为了纪念一位善良的老太婆而得名的。一天，来了一个姓何的老太婆，在这里搭起了一座茅屋，砌起一座灶台，先用精选的白米焖好一锅干饭。用茶叶、花生、油麻、苦棘心等东西倒在陶钵里，用一根“擂茶棍”将它们捣碎。然且，把先炒好的虾米、萝卜干、于菜和米饭倒时陶钵晨，再泡上开水，搅了搅，香透百里。何太婆就在这里卖起了客家擂茶。过往的行人来到这里，精疲力竟。走进茅屋，喝上一碗清香爽口的擂茶，既充饥又解渴。于是，人们奔走相告：“何婆的擂茶真好喝！”四乡六里的人知道了，有事没事的时候，总是招呼亲朋好友：“走！到何婆那里喝一碗！”由于何婆的擂茶名声远播，到她家里走动的人逐渐增多，人们发现这里是个做生意的好地方。于是，这个摆上一篮鸡蛋，那个卖上几把青菜。卖东西的人多了，就形成一个墟集。但是，这个墟集一直没有名字,人们想去那里总习惯说:“到何婆那里。”后来，人们便干脆将“何婆”作为该处的名字，但后来不知为什么却把“何”写成“河”了。

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