前几天，一老友打电话来说：“兄弟，闲着也是闲着，回安铺逛一圈如何？”我答道：“好呀，很长时间没有吃过正宗的安铺鸡了，回去过一把嘴瘾！”

      在赤坎出车，从水源入口上渝湛高速，到安铺镇，只需半小时左右。安铺的朋友早就在“扬帆酒家”等候多时了，老朋友见面连客套话都免了，入座后直接上菜上酒。酒是“洋河蓝色经典”，菜色如下：安铺走地鸡、清蒸石斑鱼、清蒸基围泥虾、干逼牛仔肉、油炸猪小肠、丝瓜白眼豆煲梅头肉、豆腐头煲红螺、豆浆炒地瓜苗、老鸭炖地胆头、安铺簸箕炊等。普通的式菜，但值得称道的是安铺走地鸡，选的鸡是走地的三黄鸡项或肥阉鸡。烹调：先用文火将鸡煮至九成熟，夹出用冷水反复淋几次收紧皮，下锅煮开水后关火泡熟，夹出锅后用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑滋润。佐料为豉抽及安铺产的小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。用这种手法泡制出来的鸡，肥而不腻，嫩而不软，滑而不涩，香而不淡，甜而不厌。斩鸡也很重要，一定要大件，大小是一口咬去感觉充实为好，这样吃鸡会满嘴留香，鸡味四溢。用鸡汤和猪油煮出来的饭叫鸡饭，伴着鸡肉吃，那种香、甜、滑、爽、脆的感觉令人回味无穷。鸡香酒浓，老友情更浓，这酒喝得十二分的尽兴！不单是我们喜欢吃安铺鸡，据说，在1931年，人称“南天王”的陈济棠（时任广东省长）回广西防城老家拜祖时，路过安铺，特意小住安铺同文书院，就为吃安铺鸡，吃后广为传颂。

其实，真正的安铺美食在宵夜。一到晚上，小吃店四处开花：煎堆糯米鸡、年糕、簸箕炊、牛肉干、芝麻糊、烧蚝、猪肠粉、牛杂、焖狗、鸭舌头、汤粉、肠粉、鱼生粥······30多种安铺传统美食，让你嘴馋到口水忍不住。

     最值得称道的是鱼生粥。用鱼生、海螺、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、虾饼、菊花共有十多种佐料与熬了半天的稀粥即滚即食。其味道鲜美绝非及第粥、艇仔粥可比。

     说着说着，我现在想奔跑回去了啊！