1. 干丝
里下河地区，人们的生活节奏较为缓慢，通常是早上水包皮，晚上皮包水的生活。即早上喝早茶，晚上泡澡堂。因而，在兴化，早上茶馆的生意特别好。其中，干丝则是必不可少的。
干丝切得细如发丝堆成塔状于碟中央。配菜根据时令有所不同围在干丝四周——冬天大蒜根白，春季芹菜，芫荽；几片嫩黄的甜生姜，一把红艳饱满透香的花生米；干丝的顶上，雪一样的白沙糖覆盖着，色香味俱佳。倘若人多，提高一下档次，就要来个煮干丝了。

2. 兴化红膏大闸蟹
所谓红膏大闸蟹，是指螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，这种蟹口感相当好、营养价值相当高，具有“膏红肉鲜味甜”的明显特征，在上海、北京、杭州等地都设有兴化大闸蟹专卖店。

3. 沙沟鱼圆
沙沟鱼圆选用沙沟湖产的新鲜白鱼、青鱼、草鱼为原料，尤为黄鳝鱼最佳。这种鱼肉鲜嫩且出肉率高。
制作鱼圆的配料比例十分讲究，鱼肉、盐、水、淀粉、姜葱末的各自份量、比例很重要，水少了鱼圆入口不嫩，水多了鱼圆不圆，难以成形，不仅影响美观，而且入口无味。盐多盐少也会影响鱼圆的口味和韧性。
酒席用的鱼圆以现炸现吃为好，其色，香味俱佳，冷却后的鱼圆用上等汤汁，辅之笋片、茨菇片、木耳片烩制，油炒、水氽均可，味道鲜美可口。
邑人郑板桥先生当年在沙沟镇桂家庄教馆授教，时常品尝沙沟鱼圆，传说曾写诗一首：“作宦山东十二年，不知溪上青鱼鲜，今朝尝的君家味，一只鱼圆值万钱”。

4. 兴化特色的三大宴——板桥宴、楚水宴、昭阳宴
板桥宴是兴化市兴化宾馆以郑板桥诗文中提及的菜肴为基础，结合兴化特产设计的宴席。
同郑板桥的哲学观、美学观一脉相承，他也有自己的饮食观。主要是儒雅超逸，韵溢品高；师法自然，返朴归真；取材广泛，清新鲜活。他提倡田园清供之味，赞扬“江南大好秋蔬菜，紫笋红菱煮鲫鱼”“三冬菜偏饶味，九熟樱桃最有名”。他认为原料要就地取材，讲究鲜活，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼。湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”。郑板桥日常饮食返朴归真，“瓦壶天水菊花茶，青菜萝卜粯子饭”。

5. 农村风味
取义“六六大顺”的六大碗：鸡丝粉丝、鸭块茨菇片、红烧肉、汪豆腐、炒素菜、红烧鱼。使用原生态食材，真正的绿色生活。