牛杂是连州的一道特色小吃，
因其美味，
许多外地人慕名而来品尝连州牛杂。

说起连州的牛杂，
不禁让人垂涎三尺。
牛杂，是连州一道别具特色的小吃。
从选料到烫煮，
都经过精心秘制。
牛杂在上世纪90年代就很受人欢迎，
起初，
牛杂的选料主要是牛肚、牛肠、牛肺等肉类食物，
俗称“牛肉串”。
现在，牛杂档不但有肉类，
还有各种各样的蔬菜和面食，
一般的牛杂店还经营饮料等，
让你尽享美食。

以前卖牛杂的商贩大多是推着小车在满大街上卖，
街边沙尘滚滚，
卫生条件可想而知，
尽管如此，
因其美味，
街边的牛杂仍受市民们青睐。
随着牛杂小吃越来越受人们欢迎，
这些街边小吃经过有关部门的规范，
现在已经发展成为连州的一道地道特色美食。
在连州市区花园新城，
一间间规范的店铺和经营证件齐全的门面，
台面上摆满了各种牛杂小吃，
可以说是牛杂小吃的美食天地。

外地的旅客来到连州，
总是不忘尝尝连州的地方小吃——牛杂，
还有不少人是专程慕名而来，一饱口福。

ps.据本人经验、
个人比较喜欢吃东教场门口那家、
还有花园新城有一个名字叫“靓姐糖水”的店牛杂很不错！（名字不知有没有记错、）
当你觉得辣时还可以点一碗绿豆糖水。