在安徽随处可见牛肉汤面馆的身影，到安徽旅游观光的游客也会频频驻足，找一个小铺子，吃上一碗香喷喷的牛肉汤面，那是一种享受。所以安徽每年都会在享有“牛肉汤之都”的举办盛大的“安徽国际面食节”，来自世界各地的牛肉面爱好者齐聚一堂，共享盛宴
从我出生到高中毕业，我一直呆在我的家乡—安徽。我对那里的小吃有着无比的喜爱。有大南门的牛肉包子，香喷喷的馒头，诱人的炒面，但其中最让我难以忘却的还是那鲜美的汤面。尤其是冬天，我总是拉着妈妈，陪我一起吃大碗大碗的面条。服务员很热情的把它端到我们面前，看着那热气腾腾又色香味俱全的面条，我的食欲大涨。吃的时候也更是有学问有讲究，我就认为，吃牛肉面要有野性，不需要多余的服务，要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉，大口吃肉大口喝汤，才是吃牛肉面的“王道”。在美食家眼中的牛肉面不仅有上面的情景，还认为顾客走进门后，当看到一口熬满汤汁的大锅，能透过牛肉面产生一丝怀旧的色彩，也许在知识分子眼中，这牛肉面更能产生一丝文人对牛肉面的独特情愫。
除了吃的讲究，牛肉面的做法也相当讲究，不然怎么会从安徽风靡到全国，自有它的神奇之处。做牛肉面讲究一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。恐怕这样正宗的牛肉面，除了安徽，很少有地方能吃到吧。由于好奇，我上网搜素过，牛肉面还有个传说，牛肉面是当年由民国时期河南人李洪成在淮南任督军时常喝牛肉汤，有一天老母亲想吃河南手擀面，督军就用牛肉汤给他母亲下面，母亲吃后连连夸好。从此李督军常用牛肉汤面招待家乡客人。但有意思的是，冠以安徽的手擀面却是让人吃遍皖豫满街也遍寻不着的，也许督军的牛肉面溶入了孝心和对家乡的思念吧。由此，我们能够想象，这牛肉面不仅仅是一碗牛肉汤面，它蕴含着浓浓的亲情，每位食客会随着香浓的热气追忆故乡追忆亲情，回味家的味道。它不仅是面，它所要表达的乡情都融入到一碗一碗的面中，让人冥想。

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