闽菜

闽菜

福建菜系，简称闽菜。以闽东菜、闽南菜为主要代表。

【特色】：制作细巧、色调美观、调味清鲜

【代表菜品】：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、土笋冻等。

土笋冻

徽菜

徽州菜系，简称徽菜，不等同于安徽菜。

徽菜(7张)

【特色】：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

【主要名菜】有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、徽香源烧鸡等上百种。

徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

湘菜

湖南菜系，简称湘菜。

【特色】：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。

【代表菜品】：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼、剁椒鱼头、粉蒸肉、毛氏红烧肉等。

4提示编辑

不能一起吃的食物：

萝卜——水果

两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而 诱发或导致甲状腺肿。

牛奶——果珍

牛奶中蛋白质丰富，80%以上为醋蛋白。醋蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸 收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍或果汁等酸性饮料。

海味——水果

鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值， 而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕 吐等症状。

肉类——茶

茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。

白酒——胡萝卜：

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害