闽东一古老县城--柘荣

福建东北部有这么一个叫柘荣的小城，小城四面环山，亭亭而立，旧时街道两侧垂柳依依，晚风习习，柳叶轻盈，犹如少女婀娜的腰肢，故有别称柳城。柳城头枕太姥山脉的最高峰——东狮山，中有龙溪蜿蜒而过犹如衣带飘飘，仙屿公园更如一颗璀璨的明珠点缀其间。
听老人说过去的事情，于是学会了浓缩了过去的歌谣：“小小柘荣县，三家理发店。店里剪头发，家家听的见。”而今，那个被称为“高山大平原”、“小县大城关”的典型的农业县，成了今日新兴的工业区。它凭借优越的地理条件、丰富的自然资源、便利的交通设施，大力发展社会主义市场经济，现在已是闽浙两省边界贸易点、国务院批准对外开放的全国55个县、市之一。这里的许多名优产品同它的特产——太子参一样，名扬神州，其中乌龙减肥茶等11种产品已打入国际市场。优势的发挥，经济的发展，使这块红土地焕发出勃勃生机。 　凭借着印象，我寻觅着这个古老小镇的气息。民以食为天，柘荣的小吃有着自己独到的一面，主要的小吃有牛肉丸、乌饭、鼠鞠饼、花饼、泥鳅面、油卷面、扁食、水面等等等等。饮食文化在这里展现得淋漓尽致。生活在外，时常忆起那浓郁的香味，然而只能想想。

牛肉丸，主料为精牛肉（现多为精猪肉）和地瓜粉。首先将肉剁成肉泥，可适当的添点盐，使得肉更有味道。现在的肉泥多是机器所为，个人觉得如果自己有足够的时间还是手工为妙。将剁好的肉泥和入地瓜粉，用力搓揉均匀，加少许碱，发酵些许时间。发酵完后，将其捭成小片投入沸水之中，待其飘起即可出锅。个人觉得柘荣牛肉丸做的最好的店铺为溪坪街村委会楼下的那家，除了肉丸，那家的小笼包也是值得一尝的。

油卷面也是自己比较偏好的小吃之一。一般没有固定的贩卖点，商家仅仅靠一根扁担，两个竹篮，走街串巷的叫卖着。油卷面的主要材料为大米，有带肉的和无肉之分，口味有辣与不辣之别。将大米磨成米浆，原来都是用石磨，如今基本都是机器所为。在磨成的米浆里添入佐料，用铁盘蒸出薄薄的一层后即可出锅。柘荣县卖此小吃的人不少，味道差别较大，我觉得二中路口那个阿姨做的味道最佳。

泥鳅面、扁食、水面在柘荣的小吃店基本都有销售。扁食皮与水面均是手工擀制。扁食，也喊为扁肉，在北方称为馄饨。柘荣的扁食吃的并不是馅，而在于扁食皮。柘荣的扁食皮异常的薄，出锅后几乎透明，汝口润滑，加上少许肉味的点缀，尤其美味。富溪的扁食在柘荣是远近闻名的。

乌饭、鼠鞠饼等小吃则受季节的影响。柘荣的乌饭并非黑米所成，而是用植物汁将糯米染成黑紫色，故名乌饭。清明前后，乌叶茂盛且鲜嫩多汁，人们上山采摘，然后将乌叶石臼用石锤榨出汁水来。继而将淘好的糯米放入汁水中浸泡一日左右，上蒸笼蒸熟。吃乌饭的最好方法是用手抓，用手用锅中区部分乌饭，捏成椭圆状，啃食着。秋菊的季节也在入春前后，总不明白这样的野菜为什么叫秋菊。秋菊的做法比较简单，将采摘的秋菊和入米浆中，在锅中摊成饼状，出锅即食，又香又营养。花饼的做法如秋菊饼，只是将秋菊换成了山上白色的野花瓣而已。