妈妈做的菜是最好吃的菜！妈妈用心煮出来的饭菜带着任何人都模仿不出的亲情密码，用最精心的选料，最不怕麻烦的步骤，代代相传围着锅沿的祖传秘方，汇合成桌上的每一道看似普通实则神奇的佳肴，更汇合成我们这本充满爱的书！今天就为大家介绍一道妈妈常做的菜之一:红烧鲤鱼。

1.鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2.熟鸡肉约半两，切薄片。

3.鲜蘑菇半两，切片。

4.笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5.葱半两，切段。

6.老姜一小块，切片。

7.蒜两瓣，切片。

8.酱油两大匙。

9.淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10.料酒一大匙。

11.香油一匙。

12.盐，味精适量。

做法:

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

香飘四溢的红烧鲤鱼就呈现在我们面前！

同时因为鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

好吃又营养的红烧鲤鱼，是不是你的菜呢！

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