开封菊花，河南省开封市特产，中国地理标志产品（农产品地理标志）。开封菊花栽培历史悠久，北宋时期，养菊蔚然成风。作为当时的都城，开封的养菊之风更为盛行，形成了传统，家家户户都以养菊、赏菊为乐事。菊花的数量、品种、栽培技术不断提高。开封菊花，不但花朵肥大、色泽纯正，而且高矮适度。菊花品种多达1200多个。菊花被确定为开封市“市花”，把每年的10月28日至11月28日定为菊花花会会期。

开封栽培菊花的历史悠久，早在北宋时期就已驰名全中国。据宋代孟元老《东京梦华录·重阳》篇记载：“九月重阳，都下赏菊，有数科……无处无之，酒家皆以菊花缚成洞户。”当时“禁中与贵家皆赏此菊”，“士庶之家亦市一二株玩赏”。到了明、清时期开封养菊之风更盛 ，在禹王台乾隆御碑中，还有“风叶梧表落，霜花菊白堆”的诗句。

开封市除每年举办菊花花会外，还积极组织菊花精品和新品种参加中国各地的菊花展览。通过长期的技术和品种交流，开封市养菊水平不断提高，开封菊花享誉全中国，取得了6个“全国之最”：由17株菊花巧接而成的菊花长龙长60多米，“长”为全中国之最；挺拔玉立的塔菊高达65米，“高”为全国之最；巨如磐石的大立菊直径5.5米，“大”为全中国之最；独具情趣的案头菊盆小株矮，“小”为全国之最；花色斑斓的九本菊，全中国独创，“新”为全中国之最；嫁接而成的悬崖菊拖垂4米有余，“巧”为全国之最。

开封菊花在第三届、第四届、第五届、第六届、第七届全国菊花品种展览 中连年夺冠，五届菊展均取得了金牌第一、奖牌第一、总分第一的成绩。