灶君即灶神，也称灶王、东厨司命等，是神话传说中主管人间饮食制作之神。约在晋时，又列为督察人间善恶、掌握一家寿夭祸福的司命之神。灶神除了掌管饮食外，还是玉皇大帝派来“受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过”的神官，他（她）随时将这家人的功过记录在案，年终时向上天禀报。正因为如此，灶神才尤其受人敬重。农历十二月廿四日，是灶神上天禀报的日子，所以家家户户都要祭请灶神。

畲族家家户户都敬奉灶神。过去畲家都是用柴草当燃料做饭烧菜，筑“烟筒灶”时，在烟筒顶部砌一个灶君亭供奉灶君。有些锅灶虽是没有烟囱的“平灶”，但也会供奉灶君。祭请灶君的礼仪与所用祭品很简单，一般只用糖果、糕点等四品。灶君的性别是男还是女？一般认为灶神为老妇，或为美女。畲族民众笃信灶神是女神，因此一贯来称之“灶君嬷”，祭请灶君也由女主人进行。

虽然畲民对灶君每年只有简单地祭请一次，但在日常生活之中却对其敬畏有加。家人在灶君面前的言行，有许多世代相沿的规矩与忌讳。如：凡焚香敬奉天地与祖灵时必同时焚香敬奉灶君，上灶台烧煮之前必须先洗手，刀斧利器不能搁在灶台上，洗筷子时不能为了理平筷子而拿筷子头在锅里碰砸，不能在灶头（台）前骂人、发牢骚或者讲粗话，烧火钳不能在灶橱石上敲打，不能用灶火点香而要用蜡烛火点香，不能把污秽之物拿到灶膛里燃烧，不能让小孩往灶橱（灰塘）里排便等等。