不错，一个风味独特的小吃必定有其独具特色的原料，面、菜、油就是成就美味酿皮的三大宝。河套面粉属于纯天然绿色食品，其因粉质细腻、蛋白质含量高而成为制作各种面食的最佳原料。
而制作河套面粉的河套小麦具有突出的品质优势，平均千粒重43.2克，容重792克/升，蛋白质含量15.1%，均高于全国平均水平；面粉的湿面筋含量31.9%，高于高筋粉30%的国际标准；面团形成时间和稳定时间达到了国际水平。以河套小麦为原料生产的“河套牌”雪花粉是全国面粉加工行业首个“中国驰名商标”。
声名远扬的河套面粉到底是怎么“炼”成的呢？记者走进内蒙古恒丰集团面粉厂现代化面粉生产加工车间，为大家一探究竟。来到面粉厂的仓库边，黄灿灿的麦粒堆成了小山，微风一过，麦香悠悠飘过。仓库外，几名工人正在一辆装满麦粒的货车旁用铁耙来回铺拢麦子。记者仔细一看，麦堆下方有个筛子般的入口，工人将麦子从“筛子”上“过滤”，有的麦子漏下去了，有的留在外面堆成了堆。这就是面粉加工的第一步——小麦的接收和初清。经过清理的小麦进入打麦吸风槽，通过打板的旋转和小麦之间的摩擦去除粘附在小麦表皮的尘土，小麦加水后被输送到润麦仓，之后便进入研磨环节。
在面粉加工车间，记者看到18台磨粉机，这些磨粉机虽然外形一样，但功能不同。不同的磨粉机对小麦进行挤压、剪切，达到破碎的目的。从磨粉机出来的面粉要经过高方筛。车间的一位师傅打开一台正在维修的高方筛，仅这一台高方筛就装有26层筛网。这位师傅说：“每台高方筛都装有不同的筛网，从高方筛出来的好面粉进入清粉机，不好的再次进入了磨粉机。”基础面粉经过检查筛被输送到分装口后，各种规格的面粉就“出炉”了。
如果不是亲眼所见，真不知磨面有这么多道工序。“我们使用的原料是河套平原种植的小麦，经过严格的研磨工序磨出来的面粉纯度高，蛋白质含量也相对高，营养就更丰富。”品控科的一位负责人说。