据《泰兴县志》记载及专家现场考证，泰兴银杏已有1000多年栽培历史。泰兴市素以银杏栽培历史悠久、资源丰富、品质优良、创汇率高而被誉为“银杏之乡”，多次获得各种荣誉称号。20世纪80年代中期、90年代初期，先后被列为江苏省、中国干果林（银杏）生产基地。白果是上等干果，采用炒、蒸、煨、炖、烧、炸等多种烹饪方法可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八宝饭、白果腊八粥、椒盐白果等数十种美味佳肴，既饱口福，又能延年益寿。本白果品种为江苏泰兴的主栽品种，占泰兴白果种子总产量的98%以上。均为嫁接繁殖，在中国各地广泛引种。

本品种系群众选育而成。选育年代已不可考，但至今仍见少数实生佛指大树，实生白果树的种核，仅核壳稍厚，食用风味略低于嫁接品种。佛指的实生大树树干高大，层性明显。嫁接树则无中干，树冠呈椭圆形、圆头形或半圆形。本品种发枝力较弱。叶片较小，叶色清淡，中裂较浅或不甚明显。在长枝上自梢部至基部叶片的形状依次为三角形、扇形、截形、和如意形。扇形叶一般长3.4～4.6cm，宽7.6～7.9cm，叶柄长3.9～6.2cm。果长卵圆形，熟时淡橙黄色，被薄白粉，多单果。先端圆钝，珠孔迹小，平或稍下凹，少数具小尖，基部蒂盘近正圆形，表面高低不平，周缘不整，果基部略见偏斜。果柄长可达4.5～5.3cm。果纵径3.1cm，横径1.4cm(最大可达3.8cm和2.7cm)，单粒重8.5～13.8g，千克粒数74～121粒。出核率26.0%(24%～30%)。

种核长卵圆形，色白腰圆，形似手指，故名“佛指”。先端尖削，具秃尖，中间略有凹陷。基部束迹迹点甚小，并略向基部凹入。种核两侧具棱，棱线叨显，但无翼状边缘。种核大小约为2.5cm×1.74cm×l.5cm，单粒种核重3.1g(可达3.3g)，每千克粒数约323粒。出仁率高达80%。本品种种核形体美观,壳,薄色白，质地细腻，味甘清甜，长期以来属银杏上品，中外驰名，畅销世界各地。本品种之最大缺点为大小年明显，在泰兴当地落果现象严重，而且在长期的繁育中明显地出现了品种退化现象，种核大小相差悬殊，甜味下降，苦味加重。

为进一步提高银杏附加值，泰兴市政府扶持成立了一批银杏深加工企业，江苏首杏生物科技有限公司是其[6] 中的佼佼者，江苏首杏生物科技有限公司创建于2012年，座落于美丽的银杏之乡---泰兴，是一家集银杏生物制品、银杏保健品、功能性食品的研发、生产、销售于一体的多元化、现代高新技术企业。“杏乡印”运用综合生产经营理念，糅合国内生物科技、电子商务、国家政策导向，市场定位等综合主导因素，形成了独具特色的经营优势。充满生机活力的银杏、银杏之乡的健康印象，正走在方兴未艾志存高远的道路上。