盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。

简介

我的家乡在盱眙。这里不仅风景如画，龙虾更是天下一绝。盱眙龙虾，又称“克拉氏螯虾”，常穴居田畦和其岸边。盱眙龙虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。它的前端长有一对钳子般的螯足，真像一位威武的大将军。它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，由于龙虾的生存和繁殖能力都很强，所以分布范围日渐扩大，成为盱眙一道亮丽的风景线。盱眙龙虾有很多种口味，辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型、滋补型等。

 制作方法

这么美味的龙虾是怎么制作出来的呢？首先，选用盱眙产鲜活、体健、爬行有力且长度不低于１０厘米的雄虾。先将活龙虾的胡须、小爪剪掉，放入到有流动清水的盆中，让其吐污半小时，然后将已吐净污物的龙虾用刷子刷净，特别是要把龙虾的腹部刷净，随后捞出洗净待用。接着净锅上火，入精炼 油烧热放入花椒粒，炸出香味后，捞出花椒粒不用，再放入姜片、葱段炸出香味，然后投入洗净的龙虾，翻炒至色发黄时，烹入料酒，调入红醋，炒至出香味时，掺入清水和吊好的卤水，放入精盐、啤酒、白糖、干辣椒面等调好味，大火沸后转小火慢烧，至龙虾熟透且入味时，下入青椒块、大蒜瓣、小葱节黑胡椒，另放入适量的十三香调料略烧，最后撒入花椒面，淋入红油和香油，勾入湿淀粉收汁。

就这样，一盆美味的十三香龙虾就完成了。看着火红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。

功效

龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，而且具有壮阳补肾、补中益气的功效，能增强人体的免疫力。同时它能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。朋友，如果你来盱眙旅游，一定别忘了品尝这美味的盱眙龙虾。

十三香成分：

十三香配料为二十多近三十味香料组成。“十三香”是惯常称呼，主要成分有八角「大茴」、花椒、丁香、山柰、山楂、小茴、木香、甘松、甘草、白芷、当归、肉桂、烟桂、白蔻、肉蔻、紫蔻、孜然、香叶、辛庚「望春花」、白胡椒、黑胡椒、草果、香果、肉果、枝子、辛夷「毛桃」、草蔻、良姜、陈皮、孜然、阳春砂、砂仁、香砂、香茅、桃草、党参、毕拔等。

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