简介

柴沟堡熏肉距今已有200多年的历史，它是由柏木熏制而成的.肥而不腻，色泽鲜美，入口爽滑！

历史背景

清乾隆年间，怀安有个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被太后点为贡品。

菜品典故

话说当年八国联军进北京，烧杀掠夺无恶不作，把西太后吓得不轻。撂下烂摊子就往西北方向逃。途中经过一个并不出名的小镇子柴沟堡。住在一个叫郭玺开的大车店。

郭玺知道是太后不敢怠慢，一直再厨房忙活着做饭，忙里忙外的，一时把在锅里的肉给忘记了。等到他想起来时，锅已经烧干了，满屋子都是烟，自然蒸肉变成熏肉了。外面的太监在催，没有办法就这样将错就错把肉上了。没想到的是老佛爷十分喜欢，还让郭玺当御厨。

郭玺进宫后把制作熏肉的工艺完善了一下，味道更加鲜美。现在的柴沟堡熏肉名扬天下，已经是郭玺的第四代传人。