黄桥镇是建于北宋神宗元丰年间，它是一座具有悠久历史的千年古镇和具有丰厚底蕴的文化名镇。是省政府划定重点扶持的革命老区，也是江苏省首批命名的“百家名镇”之一。黄桥最著名的就数黄桥烧饼了。黄桥烧饼就产于江苏泰兴黄桥镇，它为什么出名呢，那是因为它与著名的黄桥战役是紧密相连的。

         黄桥烧饼外表通常是圆的，它分两种口味，有甜的和咸的，所以为了区分开来，会把甜的做成稍微像椭圆的样子。黄桥烧饼是由面、猪油、肉松等材料做成的。饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。

         黄桥烧饼的做法： 在面粉（250g）中加入酵母、泡打粉和适量温水，搅拌均匀，和成面团，用保鲜膜包起静置30分钟。在面粉（100g）中加入猪油混合均匀，拌匀成油酥。白菜切成末，挤去水分，加入猪肉馅、葱末、鸡蛋、酱油、料酒、白胡椒粉、盐和芝麻香油，沿一个方向搅打上劲儿成馅料。将醒好的面团揉搓成长面棍，再分成20个小剂子。 取一个小剂子擀成牛舌状，表面抹一层油酥，软后卷成卷，横放在案板上，压扁后擀成圆面皮。圆面皮内包入适量馅料，捏成包子状，收口向下，压成扁圆形，放入烤盘中。重复做法5、6，将所有面皮包和馅料包好。用50g温水将麦芽糖化开成糖水，刷在烧饼生坯表面，然后撒上白芝麻。烤箱调至200℃，预热后，将烤盘移入烤箱，烘烤20分钟即可。

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