固始鸡、固始鸡笨蛋明清时是宫廷贡品，有“土鸡之王”和“王牌鸡蛋”的美誉。2002年2月“固始鸡”、“固始鸡蛋”获得中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证和国家质量监督检验检疫局“原产地标记”认证。近年来，固始县围绕固始鸡开发，走绿色、天然、生态产业发展路子，加大科技投入，选育出了青脚系、乌骨系等优良品种，制定产品标准，建立严格的质量监督体系，推行生态放养模式，确保了绿色、天然、无公害的品牌特色，为农民增加收入开辟了一条有效的途径。
  “固始鸡”、“固始鸡笨蛋”双双通过农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)和中国绿色食品发展中心的检测，符合绿色食品、有机食品、无公害农产品的标准，均被列为供应北京奥运会食品。

  特点：蛋黄色深，蛋清稠，营养丰富。

  简介：固始鸡笨蛋均由自然散养的固始鸡自由觅食，食青草、小虫所产的鲜蛋，俗称“笨蛋”，其风味独特、具有蛋壳厚、耐贮运、蛋清稠、蛋黄色深、营养丰富、无污染、无药物残留等特点。固始鸡笨蛋已通过中国绿色食品及无公害农产品认证，经中国农业大学食品学院检测分析，多种鲜香物质含量均显著高于对照品种。其中功能性因子“牛磺酸”的含量比对照品种高3倍多，它具有抗衰老、增强免疫力、改善心脑血管、促进智力发育等功效。