独在异乡求学，最思念的便是家乡的美食。泸州最出名的是酒，人家都说醉美泸州，不过我今天要介绍的不是老窖的酒，而是最令我牵肠挂肚的——泸州白马鸡汤。

      为什么叫白马鸡汤呢？听老人们说，改革开放的时候，白马这个地方，比较穷，为了改善经济，政府就在这修路，不是有句话叫要致富先修路嘛，一修上路，人就多了，车辆也就多了，过客的司机们饿了，就停下来寻找吃食，本来就贫困的村庄，哪里来饭店？但当地的村民很是好客，就邀请他们去自己家吃，其中最受欢迎的就是自家的土鸡熬的汤，渐渐的人们的视野中有白马鸡汤的影子。

      很荣幸，我曾经在白马这个地方住过一段时间，不得不说，白马鸡汤真是极好的。选用农家乌骨鸡，人工拔毛，老板说这样的鸡肉才更香。清理好后直接放进大锅里熬，一定要放白马本地的井水，更加香醇。熬煮期间什么都不放，等水沸腾，将杂质清除，再放入生的花椒，少许的盐，就这样让它自然的熬煮，但是有几点，鸡肉一定要大块，剁鸡块也是有讲究的，从哪里剁，剁多大，都是要考究的。最后起锅，一定要放上香葱，这样才能使鸡汤的香味十里可闻。统看全程，工序是及简单的，但是正式这简单的乡菜，才让游子挂牵，家乡的味道总是那么令人回味。

      后来离开白马，在泸州市居住的时候，也发现了不少白马鸡汤，听老板介绍，熬汤的水都是从白马运来的，味道绝对正宗。

      希望大家喜欢我给大家介绍的白马鸡汤，值得一试

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