如果你是一枚吃货那么盘县的小吃你一定不能错过，这绝对是一场味蕾的盛宴。 刚刚出来上学的夏天我非常想念我妈拌的卷粉，于是就在学校食堂里叫了一碗，入口，我便后悔了！除去了辣椒的辣我吃不出任何让我想念的味道。虽然都一样，但是味道却千差万别。 这“卷粉”很多地方叫米皮，比如说遵义。遵义的米皮与盘县的卷粉是一样的，只是做法不一样，盘县人吃卷粉大多集中在夏天凉拌，和包裹卷，遵义人却是拿来煮，味道有个千秋，但是作为一个土生土长的盘县人卷粉对我来说除去味道还有一份不一样的情怀。 盘县卷粉使用优质的大米制成米浆，特定工序后会变成大约0.5-0.7毫米的样子，直径大约有40厘米的样子，用来制作卷粉的成品为一指办宽的条状，吃的时候卷成筒，故为卷粉。如果你想吃最地道的盘县卷粉，那么位于盘县凤凰桥上的这家老店一定是首选，小店在当地有很高的声誉。店铺周边是盘县最著名的几所高中，放学或节假日你都可以看到成群结对的学生们在这里排队等吃，老板是个很和善热情的中年女人，脸上总是挂着笑容。 话入正题，还是说说这卷粉吧，与其他地方不同，我们吃卷粉大多是拿来凉拌，除去卷粉本身的味道，主要的就是调料了。当然，没有盘县特色的调料是制作不出地道盘县卷粉的。首先说说这最有代表也是我最爱吃的黄豆吧，你肯定觉得奇怪，这怎么还放黄豆呢？哈，听我说，这不是一般的黄豆，在盘县你吃的黄豆绝对没有黄豆的味道。这都是自己种下的黄豆收回来自然风干的，很健康。而这卷粉里的黄豆是需要较长的时间才可制作而成的，首先把风干的黄豆淘洗干净放入水中泡，至少也需要泡24个小时，待黄豆泡至微微发软后，高温油炸皮质金黄就OK了。这个时候它已经不叫黄豆了，我们管这叫酥豆。这是卷粉里很重要的一味。 放入卷粉，放入酥豆，放入油辣椒，香葱，折耳根等放入你爱吃的其他调料，最后在放上这压轴味道王，白糖。白糖与油辣椒的融合，微辣里不失香甜，不夺取彼此原有的味道却衍生出另一种美味，香葱像调皮的精灵一样似有若无的刺激你的味蕾，卷皮在搅拌中与所有调料一起翩翩起舞，一道地道盘县小吃告成。 说的再多都不如舌头感受来的实在，错过这样的美食真让人觉得遗憾。