客家娘酒起源于何时，已难于考证。关于“客家娘酒”的起源，民间传说是先秦时期客家先祖赵佗（被称为“南粤王”，衙府设在龙川）从中原来到南方，带来酿酒技术，经过客家先民几代人的经验积累发展而形成的。

连平客家娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。最早是从冬至（冬至酿制的酒，可以长久保存，不变味）开始酿制的。酿酒的工艺一般有八道工序，首先是将糯米洗净浸透，然后将糯米置饭甑（宽口圆柱形木桶）内蒸熟，倒至磨篮上摊冷，将“酒饼”研碎散撒在熟饭上拌匀，盛入坛中，中央挖一“井眼”。加盖并保温三至五天，即见“井眼”中渗出酒酿液，过滤出来后，再加火炭煨热。置于阴凉处保存，越久越香，经年不坏。这是最原始的“连平客家娘酒”。

连平客家娘酒醇厚香甜，独具特色，具有一定的营养和保健作用。连平客家娘酒口感好，含有大量的糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值；连平客家娘酒的度数较低，口味大众化，比较适合日常饮用，对女性美容、老年人抗衰老有一定功效。同时，连平客家娘酒还具有食补和滋补的作用，是每个连平客家女人生孩子后的主要滋补食品之一。

时至今日，我家仍然保持酿米酒的习惯。农历四五月份酿一次米酒，这样在六月酷暑就可以煮来解渴；再来就是冬至左右，再次酿米酒，用于春节期间招待客人。

此外，连平客家米酒，在婚嫁等喜事中还扮演者重要的角色。

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