【

香蕉巧克力碎片麦芬

】

(

参考分量：

6

个小号杯

)

配料

：低筋面粉

100

克，黄油

55

克，鸡蛋

30

克，细砂糖

43

克，香蕉

(

去皮后

)100

克（一

个），黑巧克力

40

克（可以不放），牛奶

2

大勺

(30ML)

，泡打粉

1/2

小勺

(2.5ML)

，小苏

打

1/8

小勺

(0.625ML)

，

烘焙

：烤箱中层，上下火

180

度，

25-30

分钟。

制作过程

：

1

、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖或手捣烂成香蕉泥。

2

、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。

3

、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋

和黄油完全融合以后，再加第二次。

4

、加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状。

5

、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。

6

、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。