都说玉溪是个适合养老的地方，这里是爱国诗人伟大作曲家聂耳的故乡，全年平均气温在二十度以下，人民生活水平和城市发展水品都相对不差，我觉得作为一个土生土长的玉溪人，说起它的好实在太多太多了，讲多少都不为过。今天就主要来讲讲玉溪的小吃。

       所有玉溪人都知道江川有个开渔节，是江川一年一度开湖捕鱼的日子开渔节的热闹和由来就一笔带过了。开渔节引出了今天的主角——鱼，铜锅鱼，清蒸鱼，盐水鱼。精彩都在最后，没错，今天要讲的就是盐水鱼。

      盐水鱼取材江川星云湖里面的鱼，每类鱼种都可以，常见的有大头鱼和鲫鱼。做法；通常人们捕获了活鱼之后，杀死洗干净，在锅里放入香油，花椒，花椒叶，以及辣椒粉，盐，这里有个技巧，就是鱼不能一起放，要一层一层的放，一层作料，一层鱼，最后加水，水要能浸湿鱼，小火烹煮，平均煮一锅鱼要一夜，晚上开始煮，第二天香喷喷的鱼就可以出锅了。那时候就会懂什么是香飘十里了。说到这，不自觉的咽口水了。

       欢迎你到江川来，尝尝这美味的盐水鱼和它的绝搭洋芋焖饭，相信你一定会爱上这里的美食，爱上这个美丽的地方。