上次说到了“烤鸡”，接下来我就介绍一下所谓的烤鸡。“烤鸡”其实是为了将鸡身上拔不掉的细毛用火苗烤掉，如果鸡肥一点的话，还可以看到不断有油顺着鸡流下，迎来一阵阵扑鼻的烤鸡香味。待鸡烤好后，将鸡洗干净，接下来就要将它开肠破肚了。父亲娴熟的操动手中的刀，在鸡身上划了几下，然后就很顺利的将鸡内脏从鸡肚子里面掏了出来，父亲用清水将鸡肚子里面清洗干净以后，便开始处理鸡内脏，其中鸡肠子处理起来最麻烦，需要内外翻洗一遍。全部都洗干净之后，需要把鸡和内脏放到热水里面过一下水，捞出，将内脏放回鸡肚子里面，把鸡脚弄断，呈跪拜姿势摆放在盆里，旁边放上一根洗干净的蒜苗，就可以开始祭祀神祗了。我使出全身力气，将装好鸡的盆抬到神榜面前的桌子上，父亲另外取来一个更大的盆，将昨天煨好的猪头盛出来，因为猪头也是祭祀神祗的必需品。父亲将猪头也抬到桌子上，然后点上香和蜡烛，取来年前赶集时购买的鞭炮，一起祭祀神祗，祈求神明保佑，希望来年全家人平平安安、万事如意，来年风调雨顺，有个好收成。在一声声祈祷声中，鞭炮声开始响起，我捂起耳朵躲在门后（害怕被鞭炮炸到）偷偷的看着鞭炮一点一点的炸掉，我想，这应该是过年过程中最有意义的时刻，听着噼里啪啦的炮竹声响，在心里默默祈祷每年都能与家人一起经历这喜悦的时刻。鞭炮放完了，接下来就要开始做菜了，做菜的事一般都由母亲来承担，因为母亲是家里厨艺最好的。当然，可能父亲也会亲自动手做上两个拿手菜，但大部分菜还是母亲做。

    我最喜欢吃母亲做的红烧肉和父亲做的辣子鸡。母亲做的红烧肉肥而不腻、入口即化，味道十分鲜美，是到目前为止我吃过的最好吃的红烧肉。父亲做的辣子鸡很有我们这边的味道，他喜欢在里面添加一些不常用的佐料来调味，调出来的味道很特别，在其他地方是吃不到这个味道的。母亲在做菜的时候，父亲基本上就闲下来了。我呢，母亲是主厨，我就当助手，在厨房转，帮母亲准备材料，打打下手。一来可以学点做菜的门道，二来可以最先偷偷尝一尝做好的菜（这是主要目的）。

    母亲熟练的操纵着手里的勺子，在锅里面来回炒动。一道道香喷喷的菜肴问世，菜香四处散播，云绕在空中，久久不能散去。

    未完待续，欲知后事，请见埋藏在儿时记忆里的春节（七）