我的家乡湖北钟祥，在美丽富饶的江汉平原。我们那里从楚国的时候就开始建城，曾是楚国的第二都城，古时候成为郢，现在在字典里面都还可以查的到的。明朝的时候我们那更是明朝重要州府——承天府的治所。并且在明朝还出了一个皇帝——明嘉靖帝。

 今天要和大家说的这道特色小吃卷切就是因为这个皇帝而产生的。当年的朱厚聪只是藩王的世子，并不是皇帝的儿子。但当时的皇帝驾崩后没有子嗣来继承皇位，于是留下遗嘱，他的几个堂兄弟谁先到北京，谁做皇帝。我们那里北京很远的，按正常的走法是不可能最先到那的。同时进京的藩王世子有很多都比他里北京近。于是他的幕僚给他出主意做囚车回京，这样的话沿途的官员就会少很多的迎送，这样的话可以节约大量的时间。但朱厚熜毕竟是藩王世子，坐囚车没有问题，但在途中吃什么了？干粮他那受的了那个苦啊！于是就命当时王府的厨子想办法做一种“吃肉不见肉”的食物，供他在路上食用。

 这可把这个厨子给难住了，吃肉还要不见肉，现在又这种东西吗？这个厨子正发愁了，回家却看到自己的老婆在吃蒸红薯，突然来了灵感，于是卷切这道在我们家乡流传很广的名菜就此诞生。而因为是皇上吃的，后面还成了宫里面的贡品，所以它也有一个非常好听的名字——蟠龙菜。卷切是我们家那里的叫法，在别的一些地方也有叫剁菜的，名字不一样，东西却是一种。在我们那是各种宴席必有得一道菜。当然在别的地方并没有太多的人吃。如果你想尝尝，那你就到我的家乡钟祥来吧。