拉粉

最好的美食是属于故乡的。

拉粉对我而言就是这样一道美食。无论去到那里，看到拉粉都想点上一碟尝尝，但老是觉得比不上小时候学校门口那一碟。那时候，每逢周日的早上，捏着母亲给的5毛钱，挤进拉粉箱周围的人堆里，伸长手高举着钱，大叫老板“做一碟5毛的！”要叫上好多次，老板才会从缭绕的白烟雾里钻出来，接过钱，又重新钻进去，再等一会一碟热气腾腾的拉粉就会端了上来。

这么多年过去，学校门口那家店早就关门了，也许是老板赚够了，收山回家养老了，也许是卖拉粉的店多了，竞争大了，生意不好做了。

那就遂溪的也好。

这家店在遂溪县城第四小学门口，也是用白铁皮做的拉粉箱拉出来的，粉也很爽滑，酱汁是熬煮过的，并非是没有技术含量的酱油加葱油，不太咸，里面絮状的据说是蛋花。老板把两个抽屉拉开，把里面的粉卷在一起铲上碟子，再浇上酱汁就可以趁热吃了。

趁热是关键！因为拉粉是最不能接受打包回家吃的美食，时间稍长，滑嫩的粉皮就挤成一堆，口感大打折扣，必须趁热吃。

加上一点标配的蒜蓉辣椒，一瓶标配的鲜奶，一个美妙的早晨从此刻开始。

冒菜

在凯德广场斜对面，立交桥底，有一家卖重庆小吃的小店。门脸逼仄，店面简陋。加上两旁公路车水马龙，烟尘滚滚，实在不是个开店的好地点。

我在某个极度思念麻辣味道的中午，走进去试试。一碗酸辣的肥肠粉让我一尝倾心，酸酸辣辣的味道里还带有花椒独有的麻劲头。把味蕾一下全刺激活跃了，让人胃口大开。

那家小店，除了肥肠粉，还卖牛腩粉——当然也是重庆味道的，还有店主大力宣传，夏天才有的，说是用大山里最天然的食材做出来的神秘凉粉。一直想试试，一直没有试。因为后来，我移情别恋，爱上了那里的冒菜。

开始不懂，专门百度了才知道，冒菜其实是成都特色，通俗的说，就是一个人的火锅，而火锅就是一群人的冒菜。

店面里，有不少点了冒菜的人喜欢拎个小竹篮在那洗干净，排整齐的各种蔬菜面前逐一挑过去，再交给老板去烹煮。我则喜欢让老板随便。

“随便”话音刚落，老板就拎起小竹筐，双手翻飞，这个来两块，哪个夹两条，每次搭配都不同。不煮好，浇上红彤彤，热辣辣的汤汁端出来，你都不知道今天的冒菜里会有什么，我懒，也喜欢这种最后才开盅的乐趣。

食材里有什么？莲藕、豆芽、海带、腐竹、豆腐炸、鸭红、白菜、土豆、青瓜、嫩笋......数不清，也不会固定。反正市场里有什么，冒菜里就会有什么。我还会额外加点粉，或者是河粉或者是米粉或者是薯粉，那样才觉得这一餐是正餐而不是小吃。

守着一碗专属的火锅，除了麻辣，每一口都是完全不同的味道与口感，吃到后面，大汗淋漓，鼻涕直流，狼狈却爽快无比。更妙的是，这里比较正宗的味道吸引了不少思乡的辣妹子光顾，每每我从烟雾缭绕的大碗里抬起头，总会看到说着重庆话，窈窕曼妙的妹子，让人神思恍惚。那种感觉就是额外附送的了。