云吞面

在赤坎，有一条不足50米的横巷，聚集了多家早餐店，早餐品种涵盖了牛腩粉、猪杂汤粉、拉粉、肠粉、油条、豆浆、炒粉、排骨饭等等湛江常见的小吃，各家有各家的招牌美食，既互相竞争又互相补充形成合力，要想多品味一下备受普罗大众欢迎湛江的早餐，必须来这里。而湛江的老饕要不认识这里，简直就不算入行。

在地图上，这条小街叫大众路，在广州湾商会会址对面，要问老赤坎的路，就问：民主路的水井头在哪？就行了。

找过去，去得早，各家的美食都可以试试。如果去的晚，日过晌午，那我建议你去尝尝一家叫津味云吞店的美食——只有这家是既经营早餐、午餐和晚餐的，同时他家主打的云吞面有比较高的水准。从面条到云吞皮，到仅有的猪肉馅，都是店主手工一手操办，面条是手擀的，猪肉馅是菜刀剁的。貌似蔡澜曾经说过，纯手工的美食会比假手机械的美食要有滋味些。这家店的云吞面就印证了这个观点，面条和云吞虽然比机械出来的面条和馅料要粗糙些，但也更加有质感。

每次和朋友来吃，我都会给朋友叫上一碗净云吞，给自己叫一碗云吞面，口味清淡又滋味悠长。

大碗的云吞，实在的味道。汤水清淡，回味悠长。

腌粉

@熟女时代 提到的腌粉，来自徐闻，我吃得不多，了解得也不深，只是觉得，在湛江各种特色粉面里，必须有腌粉的一席之地。

我吃腌粉是在赤坎的海田路口，一家以徐闻羊粥为主打的食店，我每次去，都必须点一盘腌粉，粉是米粉，细细的，口感非常爽滑，酱料就是普通的花生油和酱油，但由于里面有炸过的花生、虾米还有湛江酸菜作佐料，味道一点不寡。吃腻了羊肉，再来一大口腌粉，油腻瞬间消失无踪，简直是绝配。

我吃的腌粉都是干捞的，都是凉粉，据说徐闻当地还有汤粉，也有热乎乎的腌粉，还据@快乐八爪鱼520 说，海南也有这种粉，我都没有试过，不敢妄加评论。一如初恋，总是美好难忘的，我初次吃的腌粉就是凉拌清爽的，腌粉在我看来，就该是这般模样。

腌粉与什么粉相似？玉林的干捞粉，桂林米粉味道都偏重，而且都会有辣椒佐食，还都是热的。陕西凉皮和四川凉粉是凉拌，但里面却不会出现海滨城市才有的油炸小虾，也不会有湛江的酸菜——看来，这徐闻腌粉真是湛江独有的，每一个美食元素都带有浓浓的湛江味，又与粤菜的清淡传统一脉相承。

真希望能找到一家专门卖腌粉的食店，不用老是成为羊肉的配角，让我也纯粹的饱一回。

牛肉拉面

老茶对下一碗粉面的到来迫不及待，我也一样。记录开来，发现值得推荐的粉面原来那么少。本地的拉粉、肠粉、猪杂汤粉，我的记忆中是曾经吃过很美味的，但这些天品尝下来却始终不是最值得推介的那一碗，对于记忆中的美味，总是洒脱不起来，只能继续寻找。于是今天只好继续推荐外地来的美食。

今天这一碗，来自百姓村，村名牌坊进去的第一家，清真面馆，有拉面、刀削面、泡馍，中午也有盖饭。从前城市管理没那么严的时候，大汤锅和和面台都在门口，我喜欢坐在进门右边第二张桌子，面向大门，那个位置能最清楚的看到戴着小白帽的回族兄弟擀面拉面或刀削面的全过程，看白色的面条在他的手里甩上去甩下来，拍打着桌子“啪啪”作响，然后几个旋转拉伸后，面团越来越长，也越来越细，他随手一扭，把前后的面疙瘩扭掉，抖开来就是一跟跟粗细均匀的面条，扔进始终炖煮着的汤锅，3分钟不到，一碗热辣辣的拉面就出来了，如果是刀削面就更加精彩了，师傅托着面团，离汤锅3米，远远站着，微一停顿手中的弧形刀片迅速发动，只听“唰唰唰”雪白的面片翻飞着扑向汤锅，煞是好看，也是3分钟，一碗刀削面也好了。

可惜的是，那是从前，那叫跨门槛经营。整顿了几次，汤锅和和面台都进了屋子里，躲在了后头起来，店面也装修一新了。

面条和面汤还是一贯的水准，汤汁鲜甜，面条爽滑，面条入口似乎还有麦子的清香，面条分量很足，很管饱。缺点是牛肉太薄，太通透，量也少，吃不过瘾，食肉族要另外加钱加料才能满足。

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