螺蛳粉是广西柳州出名的也是最受欢迎的小吃。具体有酸、辣、鲜、爽、烫等独特的风味形成的特色。柳州螺蛳粉的味香是因为它有着独特的汤料。它的汤料由螺丝肉，三奈，八角，肉桂，丁香，辣椒等13种天然香料和味素等配制而成的。

        柳州螺蛳粉的由来：螺丝粉是柳州最出名也是最受欢迎的小吃米粉。据说很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除去一些配菜，几乎很少还有人在加入别的东西。后来有一位开螺丝粉店的老板异想天开的吧螺蛳配合青菜煮后又加了米粉，没有想到效果很好，很多人吃了以后都觉得味道极佳，附件的店面看到客人们都很喜欢就开始仿效其的做法，螺蛳粉在1984年左右就开始流行。

        螺蛳粉的风味特点：螺蛳粉鲜、酸、爽、辣味是它独特之处。它由柳州特有的爽口米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂的螺蛳的汤水调和而成的，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一还想吃二。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣的味道，这偏偏是柳州螺蛳粉的最大特色。