在雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白（米乙）”。可见雷州白（米乙）已久负盛名。其制作方法是以优质糯米粉做皮，椰子丝、白糖等作馅，猛火蒸熟。其特点一是够甜，二是爽滑。雷州城经营白糖者每日不少于三五十档，日销上万个，圩日、节日则销量更大。参加广东省美食节获得好评

叶搭饼软绵绵 惊喜不断。小小的一个球状，有点类似白色糯米糍，却比糯米糍增添几分姿色。两块大树菠萝叶剪成小圆圈形状，把叶搭饼夹在中间。先闻闻它的清新香味，再掀开绿叶，一口咬到叶搭饼上，软绵绵地咬起来很有口感，随之而来有流沙似的花生蓉流入口里，咀嚼着又有一点鲜味，原来是有虾仁在其中。清新的大树菠萝树叶的香味，浸入到叶搭饼里面，吃起来倍感清香、新鲜，再配以独特的馅料，让人越吃越想吃。 据说，这些叶搭饼是雷州人逢年过节，用来走访亲戚的，但是这种小型叶搭饼是经过老板精心改良过的，做得更精致，让食客不会吃得饱滞，却又可以吃到地道的雷州小吃。这种叶搭饼有咸、甜两种，都是采用糯米粉作皮，咸的用虾米、葱花、花生蓉为材料。而甜的则是用花生蓉、芝麻等作为馅料。做好后用大树菠萝叶或者蕉叶在两旁包住，蒸大约一小时即熟。