悠悠故人情，致儿时最为怀念、尊敬的她，愿您一切安好！

今天，就和大家介绍一下，产自青山绿湖碧水城的桂花鱼吧。说到吃的，河源真的有很多很多的土特产，但是呢，水特产也不赖啊。比如说这生长在河源万绿湖的桂花鱼吧。

首先呢，梧桐子文章，当然是要用来推荐自己的家乡特产啦。河源山美水也美，自然在水里养殖的水产动物味道更加鲜美啦！众所皆知，万绿湖是河源有名的景点之一，也是广东省内优秀景点之一。那么，生长在那的桂花鱼自然也是健康美味，香甜可口的啦！

嘻嘻……就不买关子了，现在我想和大家推崇一下上汤桂花鱼。

这道菜，最大的买点，就是主料是选用万绿湖养殖的特产桂花鱼，通过河源客家人淳朴风情精心制作而成的，其刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

首先呢，先准备这些材料，有新鲜万绿湖桂花鱼、姜、葱或芜茜。再准备点调料，如米酒、盐、胡椒粉、生粉等。

上汤桂花鱼的基本做法：

1．桂鱼肉刺少，很容易拆骨制成鱼片，也可买��时叫卖家帮忙处理好。如果自己能处理就自己处理，将鱼宰杀处理干净，在鱼尾处划开一刀，起肉，拆骨后洗净。

2．鱼骨斩块，鱼肉切片，将鱼肉用适量盐、姜汁、米酒、胡椒粉、生粉、最后加蛋清液抓匀，这样煮的鱼片是特别鲜嫩的。

3．在鱼身上撒些盐抹匀，再薄薄涂上一层生粉。起镬，烧热油，将鱼头、鱼尾、鱼骨入镬两面煎至金黄，加入适量清水、姜丝，有上汤更好，滚成奶白色。

4．待鱼汤煮至奶白色，把腌好鱼肉倒入，煮熟马上加盐调味。

铛铛铛……新鲜出炉的上汤桂花鱼就好了，赶快来尝尝吧！

其实，我是不太喜欢吃淡水鱼的，因为它们煮完之后都会被一阵土腥味掩盖住鱼原有的鲜甜味。可是桂花鱼，无论是哪种烹饪方法制作真的没有一丁点的土腥味哦，所以，如果你不喜欢鱼腥味太重的菜肴，那么桂花鱼可以是首选食材哦。

桂花鱼，第一次吃的时候，并不是家里人所烹饪的，而是邻居阿姨，记得那个时候，我和邻居阿姨很是友好，那时候整天都黏着她跑来跑去，好的都有点让妈妈吃醋了。很多年前，她因为一家移迁到外地，就很少很少联系了，也许是各自都有事忙，又或者是对方早已因生活的琐事而淡忘了，但是即便是这样，她带给我的所有欢乐，所有记忆，我仍记忆犹新，现在不知在远方的您，是否一切安好，是否还记得当年住在您隔壁的那个小毛孩？

欢迎进入我的“网络营销能力秀”比赛的个人主页，谢谢！