马蹄是乐昌北乡镇盛产的一种水果，因其甜脆爽口而出名，吃过它的人都对它赞不绝口，回头客比比皆是，没听说它的人可就闹了笑话，我跟一同学提起家乡的马蹄，他就连忙摇头，说“不不不，我们那不吃马蹄的，只爱食猪脚”。马蹄也称为荸荠，在 广州周边城市叫做马蹄、浙江柳市、浙江台州、安徽芜湖，荠的发音和国语相同叫蒲荠、安徽无为叫果子、湖北荆州叫皮丘、广东潮汕叫钱葱、湖南邵阳叫慈姑 、湖南常德、张家界叫萁米、湖南岳阳包括湖北叫磁米。而最为驰名的当属北乡马蹄，它肉嫩，清甜，渣少，是生津止渴，清火去噪的佳品，乐昌光，雨，热资源条件好，早晚温差大，利于马蹄糖分积累，而且山泉众多，所以马蹄尤为清甜可口，由此看来北乡“马蹄之乡”之名所言不假。

      我是土生土长的乐昌人，从小吃着马蹄长大，对它的了解不会比任何人少。每到过年的时候外地人就成波地赶来乐昌一箱箱地买，一大袋一大袋地运，一车一车地装，这真不是说假话，那些来买的都是买去送礼的，是啊，送烟酒茶已经没新意了，不如送送特产，过年大鱼大肉腻到不行吃吃清甜爽口的马蹄清清肠胃倒也是极不错的呢，他们也挺会打算的。不说别人，我家也是这样，过年总会买一袋袋水果寄去给亲戚朋友，略表心意嘛。

      马蹄鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；做法多种多样，可以生吃，可以做成马蹄糕，也可以做马蹄甘蔗水，可以炖菜干马蹄排骨汤，可以清炒马蹄竹笋，可以做马蹄银耳木瓜糖水，还可以炖马蹄羊肉煲，说这么多大家是不是也嘴馋了呢，有机会大家可以去尝尝，不会让你们失望的