营山凉面是四川省营山县的一种特色小吃，凉面色鲜味美，历史悠久，鼎鼎有名，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

其口味麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口，面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳，且营养价值丰富。

做法：1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开；

2. 面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，然后在分装碗内；

3. 豆芽洗净放入锅内煮到九分熟起锅晾干，放置一边备用；

4. 蒜头去皮，剁成蒜泥；

5. 葱切末；

6. 把腌制好的大头萝卜切碎；

7.芝麻酱用凉用水调稀；

7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末、大头萝卜和蒜泥放入碗内，调匀成汁；

8. 调味汁浇在面条上，和熟豆芽一起拌好即成。