白茶是绿茶珍稀品种，是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的“珍品贵族”、“保健养生茶”。其特异性主要表现在春季发芽时，嫩叶的叶色呈可逆性白化现象，在白化过程中叶绿素含量急剧下降，而氨基酸含量显著上升。白茶独特的品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。

      白茶的叶色白化现象是一种基因变化，对土壤、气候、生态环境的要求十分苛刻。纵观全国白茶产区，由于生态环境的日益破坏，白茶品质良莠不齐，它们或因白化程度低，或是生态环境，或是遗传性不稳定，好白茶已越来越少。

      靖安种植白茶有400多年的历史，民国24年（公元1935年）据《江西年鉴》《靖安农业志》中有关靖安白茶的记载，靖安白茶属江西省靖安县罗湾乡双溪九岭山中极其高雅珍稀的异型单株，经无性繁殖培育发展。为区别其他产区生产的白茶，而被生产者、消费者自然取名为靖安白茶。

      靖安白茶原产地靖安县是“全国绿色食品标准化生产基地”，“全国绿色农业示范区”，“全国特色产茶县”，“国家级示范森林公园”，“国家生态示范县”，“国家AAAA级旅游区”，“中国娃娃鱼之乡”，境内生态环境极其优越。境内山清水秀，森林覆盖率84.1%，空气中负离子含量高达15万个/cm3,被誉为“天然氧吧”。 千米以上山峰113座，九岭尖海拔1794米为赣西北第一高峰，由于不可复制的自然生态条件以及土壤与生态环境因素，具有白茶生长得天独厚的先决条件。经国家茶叶质量监督检验中心检测：氨基酸含量高达7%以上，是高档绿茶的2～3倍，农药残留量为0，茶多酚含量在24%以下，各项指标均优于国标。属真正的高山白茶，品质上乘。

      用春梢一芽一叶所制成的“靖安白茶”，具有翠绿间黄的色泽，清鲜持久的香气，鲜爽甘醇的滋味，鹅黄明亮的汤色，玉白脉绿的叶底。冲泡时似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。这样的评价，恰如其分地道出了靖安白茶“表里昭澈，如玉之在璞，无与伦也”的特征和底蕴。