邳州八宝菜，原名“御厨八珍”，由双祥酱园店以八种新鲜蔬菜、瓜果和十多种配料精心配制而成。八宝菜始创于清朝初年，康熙年间（1662-1732年）被选为皇宫贡菜，距今已有300余年历史。目前，八宝菜的加工依然红红火火，并在不断地改进工艺，扩大生产，增加产量。
      数百年来，邳城八宝菜一直沿袭着传统的“日晒夜露”的天然酿制工艺，配料独特，使用纯手工腌制，产品味鲜色美，脆嫩可口。制作时不放任何添加剂，无公害，是纯绿色食品。八宝菜主料有：大头菜、乳瓜、莴苣、石花菜、红辣椒、豆角、核桃仁、花生仁等，配以青红丝、青梅、陈皮等辅料。
      八宝菜制作工艺：蔬菜水洗——晾晒——腌制——切割——加入配料——包装。
      2007年，邳城八宝菜被邳州市政府列入邳州市第一批非物质文化遗产代表作名录。