因为我的家乡在梅州五华，所以家乡亲人会叫朋友上来惠东时带一大袋发粄给我们吃。就算从小吃到大，我还是吃不腻，也许是因为我对这类食物情有独钟。下面让我来介绍我们家乡的美食哦。

发粄，也叫钵粄，有红色的，也有黄色的，是客家特色的一种糕点。是梅州地区特有的一种节庆小吃，是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料，充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的发粄，颜色呈喜庆的红色，且粄面有笑脸般的裂缝，所以，客家人也称发粄为“笑粄”。在梅州地区，过年过节吃发粄，有喜事降临、发财等寓意。

材料:

大米（500克）、红粬粉（一汤匙）、白砂糖（150克）、干酵母（2克）

做法:

1.把大米用水浸泡一晚，然后把大米磨成米浆。

2.加入一汤匙的红粬粉，再加入一点干酵母进行发酵，发酵时要进行适度的搅拌，发酵到米浆冒出一些小泡就是发酵好了。

3. 再加入适当的白砂糖，再进行搅拌，搅拌均匀。

4.把发酵好的米浆舀入杯子中，每个杯子大概平着杯沿就可以了。

5.把装好的发粄杯依次放进锅里，盖上锅盖用大火蒸上大约40分钟就可以出锅了。

注意事项:

1.如果觉得磨米浆太麻烦的话，可以用超市买的粘米粉加水代替米浆

2.如果要蒸黄色的笑粄，就要把白砂糖换成红糖。

3.加红粬粉的时候，一点点就好了，虽然红粬是天然食品，此时用于调色，但加太多会使得发粄有涩味。

4.发酵好后虽然需要进行搅拌，但不能搅拌太过，搅拌好后的米浆要静置10分钟后再蒸。

 我最喜欢吃上图那样方方正正的发粄哦，口感更好！