西安丰的百叶好吃，宝应乃至周边淮安、盐城的人都知道。美丽如画的风景、独特的水乡环境，孕育了安丰独特的绿色食品产业，尤其安丰百叶更是名闻遐迩。
“明朝李时珍在《本草纲目》中记载"豆腐之法，始于前汉淮南王刘安"，安丰百叶也源自这位淮南王。”时国忠说。宋朝时候，有赵氏将百叶制作技艺传至安丰。公元1898年（清光绪年间），安丰籍武举人梁传胪将安丰百叶带进宫中，慈禧尝后大喜。从此，安丰百叶遂列为贡品。
     在时国忠的带领下，我来到了西安丰镇集丰村，找到了安丰百叶制作技艺的非物质文化遗产传承人胡华兵。据他介绍，安丰百叶和别处百叶的最大区别在于它是用纯盐卤点制而成，和石膏百叶不同，它选用地产优质的“淮黄”豆为原料，讲究的是手上功夫，尤以点卤最为关键。安丰百叶薄如纸，柔似绢，可以隔着一张百叶看报纸而不受影响。
     十九世纪末，安丰百叶执牛耳者庞氏，曾经在安丰都天庙会上以百叶为面料，用针线缝制成一件长袍穿在身上，进行表演，更使安丰百叶声名远播。
安丰百叶拌烩炒烧煮皆可，且各具风味。我记得我在故乡曹甸的时候，就喜欢用一张百叶包上油条，当作早饭。那种感觉柔软可口，非常美妙。
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