建德烧饼又叫严州酥饼，是当地比较有特色的汉族名点，集甜、酥、脆于一体，清香扑鼻，口味独特。有健脾开胃、除燥温阳等功效。

    严州酥饼选用上等的面粉用不同温度的水和素油拌和，里面的馅是由肥膘肉与上等干菜拌匀而成的，外面涂上一层糖汁和油，再撒上一些黑白芝麻，然后放在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。烤熟之后饼的形状小巧但饱满，外观颜色呈蟹黄色，芝麻撒面，馅多壳薄。

    传统的严州酥饼一般除论只出售外，还可以以十只包为一筒，扎上红帖供应，成为走亲访友的馈赠佳品，备受欢迎。民国十八年（1929），此饼作为建德特产参加“西湖博览会”，在橱中展出一个月后取出，既未变硬也不发轫，且清香如初，被评为第一名，并授予大红旗一面，以示表彰。