吃饺子喝酒，越喝越有。永济的牛肉饺子最为特色，首先说这擀皮，他们是同时擀两个的，再就是过程，永济饺包法很简单，实际上整个过程都是店内工作人员一只手完成的，因为他们的另一只手工作是盛馅，眼见这手刚放好了馅，那只手上就一个完整的饺子飞了出去，因为他们的饺子现做不摆的，只是随手飞到一个固定的地方。

      永济的饺子是用汤泡着吃的，类似馄饨，还会放一些虾米等配料。皮薄肉嫩，久煮不烂，既可当主食，又可当下酒菜。山西人讲究原汤化原食。

     大葱150克，姜末1.5克，精盐1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面500克，牛肉300克，青菜150克。